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当享用大餐产生饱腹感后，若看到甜点，顿时饥饿感又来了……最新研究表明，增加饮食多样性会让人吃得更多，而对多样性食物的渴望可能是一种进化适应。
为什么当人们看到甜食，即使出现饱腹感仍能进食呢？美国纽约州立大学教授莱恩·爱泼斯坦称，其原因在于食物多样化。人们产生饱腹感的部分原因是已经吃饱，但如果出现一种新的色香味俱全的食物，就很容易克服饱腹感。这种现象被称为感官特异性饱腹感。
在2011年爱泼斯坦的一项实验中，32位女性被安排在一周吃5次通心粉和奶酪餐，或者在5周内每周吃一次。研究人员发现，每天吃奶酪通心粉的女性比每周吃一次的女性吃得要少。在2013年一项针对儿童的研究结果也显示，有多种食物选择的孩子比仅吃通心粉和奶酪的孩子吃得更多。而且，当人吃甜点的时候，大脑会分泌多巴胺，这种化学物质与奖励和快乐的感觉有关。
一些专家认为，对多样性食物的渴望是一种进化适应。不过，食物多样性也会刺激过度进食，可能导致肥胖。
来源：北京日报
作者：悠悠
本版供图：视觉中国
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